含羞草实验研所网站直接进入_女人把腿张开叫男人桶免费视频_综合在线亚洲一区天堂婷婷_在线观看免费少妇欧美_日韩特黄电影_日产一卡二卡三乱码学生_久青草国产视频_中文字幕二三区不卡_日韩精品免费一区在线观看_99RIAV8国产精品视频

歡迎光臨江蘇維科特儀器儀表有限公司網(wǎng)站!

掃描二維碼

咨詢熱線

15951151990

當(dāng)前位置:首頁  >  新聞中心  >  維科美拓帶您探討月餅水分重要性

維科美拓帶您探討月餅水分重要性

更新時間:2016-06-27  |  點擊率:1776

中秋佳節(jié),賞明月,品月餅。作為食品加工企業(yè),免不了對月餅的質(zhì)量進行把控,那么把控月餅質(zhì)量從哪幾個方便著手呢?讓維科美拓帶您來深入了解。

        可能導(dǎo)致月餅質(zhì)量出現(xiàn)問題的因素:

一、餡料含量
        餡料含量對于月餅來說相當(dāng)重要,月餅餡料至少要占月餅的40%,月餅餡料的范圍是:40%—80%

二、防腐劑的使用
        防腐劑使用一定要在國家規(guī)定范圍內(nèi):
我國對防腐劑的使用有著嚴(yán)格的規(guī)定,明確防腐劑應(yīng)該符合以下標(biāo)準(zhǔn):1、合理使用對人體健康無害;2、不影響消化道菌群;3、在消化道內(nèi)可降解為食物的正常成分;4、不影響藥物抗菌素的使用;5、對食品熱處理時不產(chǎn)生有害成分。我國目前只批準(zhǔn)了32種允許使用的食物防腐劑,其中zui常用的有苯甲酸、山梨酸等。
三、微生物指標(biāo)超標(biāo)
      根據(jù)GB7099-2003《糕點、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定月餅產(chǎn)品中菌落總數(shù)不得超過1500cfu/g,大腸菌群不得超過30MPN/100g,霉菌計數(shù)不得超過100cfu/g。抽查中有2批次產(chǎn)品微生物指標(biāo)超過國家標(biāo)準(zhǔn),微生物超標(biāo)容易使月餅發(fā)霉變質(zhì),因為微生物在常溫下可快速繁殖,而月餅包裝內(nèi)的氧氣含量以及相對濕度都適宜微生物繁殖。

四、水分控制
       《月餅》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,根據(jù)月餅種類和品種不同,月餅中水分含量也不同,但是不得超過國家標(biāo)準(zhǔn)。水分超標(biāo)會加速月餅的酸腐壞程度,從而導(dǎo)致月餅變質(zhì)。這是因為月餅中含有較多的植物油脂,油脂中的不飽和脂肪酸可被氧氣氧化,而水分是引起月餅油脂酸敗的主要因素。

發(fā)霉與未發(fā)霉月餅的水分含量分析

 

品種 樣品

數(shù)量

平均水分含量(%)

水分含量范圍 (%)

未霉變月餅

91

14.1

8.3~19.0

單黃蓮蓉月餅

27

14.5

11.2~17.1

雙黃蓮蓉月餅

20

15.3

12.4~18.8

純正蓮蓉月餅

12

14.6

12.8~16.8

迷你小月餅

16

15.4

11.0~18.1

五仁月餅

16

11.0

8.83~12.8

霉變月餅

5

20.9

18.2~23.2

 

        由上表可見,水分對于月餅的質(zhì)量控制也是相當(dāng)重要。如您需要檢測月餅水分,歡迎,我們將為您提供*的月餅水分測試解決方案!

 

 

企業(yè)地址
泰州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園二期1號廠房西側(cè)三層
企業(yè)郵箱
victor@vicometer.com
企業(yè)QQ
2880131535
企業(yè)傳真
0523-89989770-608

版權(quán)所有©2024江蘇維科特儀器儀表有限公司    備案號:蘇ICP備15044924號-2    管理登陸    sitemap.xml    技術(shù)支持:化工儀器網(wǎng)